陈洁是舟山最早一批做私房烘焙的人，她用了将近4年时间，从在自家厨房小打小闹，到如今在东港和定海拥有三家店面，甜品种类推陈出新，但始终不变的是她坚持健康烘焙的初心。
2013年6月，陈洁宝宝断掉辅食后开始吃一些主食。新手妈妈为让宝宝吃到健康美味的食品，开始捣鼓着做蛋糕和饼干，并与朋友和家人分享。烘焙零基础的她靠看烘焙书籍和视频慢慢学习，做出来的甜品意外好吃，备受朋友和家人欢迎。在朋友“撺掇”下，她开始在自家厨房尝试做蛋糕，并在新浪微博注册了“圈先生私房蛋糕”账号。她用动物奶油代替市面上的鲜奶油，甜而不腻的口感搭配松软的蛋糕胚和清新独特的千层，陈洁的私房蛋糕一下惊艳了人们的味蕾。靠着顾客们的口口相传，“圈先生私房蛋糕”红极一时，粉丝数从个位数一下涨到8000多。“当时就我和我的搭档两个人在做，手作数量有限。顾客们需要提前一天预订，可以说是供不应求。”陈洁说。
蛋糕订单量日渐增大，陈洁家的厨房已无法满足制作需求。于是，她和搭档在东港一小区内开了一间工作室，方便“大施拳脚”，并招了几名员工。“虽然供应量大了，但不少客人反映没有坐的地方，为此我们又开始寻觅更合适的场所。”陈洁说。
2015年9月，位于东港海华路上的cross do咖啡厅开业。“圈先生”的粉丝们终于有了可以边吃甜品边喝咖啡边聊天的地方。陈洁几经更改场地，只为给顾客提供更优质的服务。但那几年，私房烘焙迅速兴起，同质化竞争越来越激烈，各式各样的私房烘焙涌入消费者视野，“圈先生”不再是私房烘焙界里的唯一选择。面对竞争，陈洁显得有些固执，她坚持不在微信朋友圈推广自己的产品，坚持不使用添加剂以提高蛋糕口感。在记者看来，她不像是一个生意人，更像一个手艺人。“我一直坚持健康烘焙理念，不使用添加剂，一定程度上会影响蛋糕胚的口感和稳定性，难免会遭受一些顾客对我们的质疑。”陈洁说，就算因此导致一部分顾客流失，但她初心从未改变。
陈洁是保守的，又是冒险的。去年年底，她又在东港湖滨广场开了一家Quan Style手感面包店。这家面包店风格鲜明，不同于现在市面上常见的松软甜面包，这家店销售的手感面包低油低糖，嚼起来很有韧劲。
“制作这种面包也秉持着我‘健康烘培’的理念，一开始我也不知道市场的接受程度有多少，我就是想把健康食品带进舟山。”陈洁说，为让大家吃到最新鲜的面包，她坚持当天烘焙当天销售，卖不完的当天晚上都处理掉。“因为低油低糖，面包的保湿性相对差一些，容易变干变硬，影响口感。”顾客对手感面包的评价也“毁誉参半”，有的评价面包口感硬，品种单一，但也有外国朋友夸赞说，国外的面包就是这种味道，在舟山居然能吃到这样的面包，太棒了。“一句理解的话足以扫去创业路上的所有阴霾。”
创业路上，坚持初心不易，勇于坚持自己的风格不刻意去迎合市场更不易。陈洁说，她开在定海凯虹广场的cross do店马上就要正式营业了，届时将推出各式西点和简餐，品种更加丰富，但健康理念会一直贯穿始终，只有这样，她在创业路上才能走得有底气。
